Appenzeller BergHedepfl für die regionale Landwirtschaft und Gastronomie

Ziel dieses Teilprojekts, in Zusammenarbeit der Projektträger mit der Firma Rhytop GmbH, ist der Anbau und die Prüfung verschiedener Kartoffelsorten im Rahmen von Sortenversuchen auf landwirtschaftlichen Flächen sowie die Durchführung von Verarbeitungs- und Kochversuchen in Gastronomiebetrieben in Appenzell Innerrhoden und Appenzell Ausserrhoden. Die gewonnenen Erkenntnisse sollen den nachgelagerten Absatz in regionalen Gastrobetrieben, im Detailhandel sowie in der Direktvermarktung stärken.

Im Fokus stehen Kartoffelsorten mit unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten, darunter Sorten für
Raclette, Rösti und hartkochende Anwendungen. Berücksichtigt werden sowohl altbewährte und
spezialisierte Sorten für spezifische Gerichte als auch ertragsstarke Sorten für gängige Verwendungszwecke.

Geplant sind ein Anbau von bewährten Kartoffelsorten auf vier grösseren Feldern (je 15 Aren)
und Sortenversuche mit zweimal 20 Sorten auf Kleinstparzellen (ca. 1-2 Aren pro Versuch).
Diese Versuche erfordern einen hohen Anteil an Handarbeit sowie fundiertes Fachwissen hinsichtlich Pflege, Beobachtung und Auswertung. Ergänzend dazu werden in ausgewählten Gastronomiebetrieben Verarbeitungs- und Kochversuche durchgeführt, um die kulinarische Eignung der Sorten praxisnah zu beurteilen.

Erwartungen allgemein

Mehrwert für alle Beteiligten und Intensivierung der Zusammenarbeit verschiedener Bran-
chen
Produktion von regionalen Produkten mit minimalem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln
Bereicherung des Landschaftsbilds
Erhöhung pflanzenbasierter Anbau (dank Klimawandel möglich)
Aufbau neuer Betriebszweig (mittelfristig Steigerung Wirtschaftlichkeit)
bestehende Ackerflächen ergänzen lokale Produkte in lokalem Markt (Interesse seitens Touristen ist vorhanden, Deklaration auf Speiskarte)

Erwartungen Gastro

Spezielle Kartoffel, womit eine Geschichte erzählt werden kann (rechtfertigt Mehrwert) und grössere Mengen einer Sorte (z. B. Agria), Bereitschaft besteht, einen gewissen Mehrpreis zu zahlen v. a. für Spezialkartoffeln, wenn Qualität stimmt
Interesse an Kochversuchen (v.a. von speziellen Sorten)

Appenzeller BergHedepfl für die regionale Landwirtschaft und Gastronomie

Projektdatenbank der Schweizer Regionalentwicklung

Base de données des projets du développement régional suisse

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