La piattaforma per lo sviluppo regionale in Svizzera
Marchio di sostenibilità per la gastronomia svizzera
Per comunicare in modo credibile e attestare la qualità del turismo sostenibile, gli operatori del settore devono potersi avvalere di un marchio. Nel settore della gastronomia, un marchio di questo genere con una valenza globale è ancora praticamente inesistente in Svizzera. Visto che la gastronomia è un importante pilastro del turismo nazionale, è opportuno che in futuro questa lacuna venga colmata.
GastroGraubünden ha individuato questa esigenza e, in collaborazione con ibex fairstay e quattro partner di progetto, ha pensato di includere anche la gastronomia nel marchio di sostenibilità ibex fairstay, già utilizzato da diversi anni in ambito alberghiero. Ne beneficeranno, oltre ai ristoratori, anche le destinazioni e gli ospiti: la certificazione sarà una conferma dell’importanza che il settore assegna alla sostenibilità, permettendo di misurare, verificare e pubblicizzare l’impegno degli operatori.
Il progetto ibex fairstay per la gastronomia comprende essenzialmente gli aspetti seguenti:
elaborazione di un ventaglio di criteri e misure, con parametri di riferimento e livelli (formazione dei prezzi inclusa), per le aziende di gastronomia sostenibili;
svolgimento di una fase pilota della certificazione con tre differenti tipologie aziendali (città, campagna, montagna);
revisione e ottimizzazione di processi, criteri e misure alla luce della fase pilota.
Obiettivi
colmare le differenze tra domanda (gastronomia sostenibile nella quotidianità e durante le vacanze) e offerta (a tutt’oggi manca una certificazione globale nella Svizzera tedesca);
sviluppare un prodotto/servizio richiesto dal mercato;
incentivare la sostenibilità nella gastronomia svizzera;
coadiuvare i ristoratori nei seguenti ambiti: valutazione delle attività, formazione, sviluppo di competenze e miglioramento dell’efficienza;
favorire le aziende di gastronomia meritevoli, mediante un marchio di sostenibilità chiaro e affidabile.
Banca dati dei progetti dello sviluppo regionale svizzero
Banca dati dei progetti dello sviluppo regionale svizzero
Questa ampia banca dati dei progetti, dedicata ai vari programmi di finanziamento e ai temi dello sviluppo regionale svizzero, offre una buona panoramica dei progetti in corso e di quelli conclusi e costituisce anche una fonte di ispirazione.
Le voci relative ai progetti vengono inserite dagli enti finanziatori. Utilizzate i filtri in base alle vostre preferenze e trovate ciò che cercate!
