La piattaforma per lo sviluppo regionale in Svizzera
Appenzeller BergHedepfl für die regionale Landwirtschaft und Gastronomie
Ziel dieses Teilprojekts, in Zusammenarbeit der Projektträger mit der Firma Rhytop GmbH, ist der Anbau und die Prüfung verschiedener Kartoffelsorten im Rahmen von Sortenversuchen auf landwirtschaftlichen Flächen sowie die Durchführung von Verarbeitungs- und Kochversuchen in Gastronomiebetrieben in Appenzell Innerrhoden und Appenzell Ausserrhoden. Die gewonnenen Erkenntnisse sollen den nachgelagerten Absatz in regionalen Gastrobetrieben, im Detailhandel sowie in der Direktvermarktung stärken.
Im Fokus stehen Kartoffelsorten mit unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten, darunter Sorten für Raclette, Rösti und hartkochende Anwendungen. Berücksichtigt werden sowohl altbewährte und spezialisierte Sorten für spezifische Gerichte als auch ertragsstarke Sorten für gängige Verwendungszwecke.
Geplant sind ein Anbau von bewährten Kartoffelsorten auf vier grösseren Feldern (je 15 Aren) und Sortenversuche mit zweimal 20 Sorten auf Kleinstparzellen (ca. 1-2 Aren pro Versuch). Diese Versuche erfordern einen hohen Anteil an Handarbeit sowie fundiertes Fachwissen hinsichtlich Pflege, Beobachtung und Auswertung. Ergänzend dazu werden in ausgewählten Gastronomiebetrieben Verarbeitungs- und Kochversuche durchgeführt, um die kulinarische Eignung der Sorten praxisnah zu beurteilen.
Erwartungen allgemein
Mehrwert für alle Beteiligten und Intensivierung der Zusammenarbeit verschiedener Bran- chen
Produktion von regionalen Produkten mit minimalem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln
bestehende Ackerflächen ergänzen lokale Produkte in lokalem Markt (Interesse seitens Touristen ist vorhanden, Deklaration auf Speiskarte)
Erwartungen Gastro
Spezielle Kartoffel, womit eine Geschichte erzählt werden kann (rechtfertigt Mehrwert) und grössere Mengen einer Sorte (z. B. Agria), Bereitschaft besteht, einen gewissen Mehrpreis zu zahlen v. a. für Spezialkartoffeln, wenn Qualität stimmt
Interesse an Kochversuchen (v.a. von speziellen Sorten)
Banca dati dei progetti dello sviluppo regionale svizzero
Banca dati dei progetti dello sviluppo regionale svizzero
Questa ampia banca dati dei progetti, dedicata ai vari programmi di finanziamento e ai temi dello sviluppo regionale svizzero, offre una buona panoramica dei progetti in corso e di quelli conclusi e costituisce anche una fonte di ispirazione.
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